CASSETTE CAFE

3. Сколько кофеина безопасно в сутки для здорового взрослого? ✅ До 400 мг, примерно 3-4 чашки заваренного кофе (ориентир FDA и EFSA). Беременным обычно советуют до 200 мг. 4. Во сколько раз в робусте больше кофеина, чем в арабике? ✅ Примерно вдвое: 2,2-2,7% против 1,2-1,5%. Из-за этого робуста звучит резче и горче. Арабику ценят за сладость, кислотность и аромат. У нас в кофейнях только арабика. 5. Зачем зёрнам после обжарки дают «отдохнуть»? ✅ Чтобы вышел лишний CO₂. Пока его много, он мешает воде равномерно контактировать с кофе, и вкус получается кислым и пустым. Для эспрессо зёрна обычно выдерживают от нескольких дней до пары недель, для фильтра иногда меньше. 6. Почему нельзя использовать одну пачку зёрен месяцами? ✅ Уходят ароматы, масла окисляются, вкус становится плоским и «бумажным», на эспрессо меньше крема. Кофеин при этом почти не меняется: бодрит старый кофе так же, но пить его не так приятно. Поэтому мы используем сначала более старые партии, следим за датами обжарки и храним зёрна закрытыми, без света и тепла.